Уже не первый год Компания Golta Farm из Первомайска Николаевской области производит уникальную для Украины муку из черемухи. Стоимость 1 кг такой муки — 150 грн.
Мука из черемухи — это похожий на какао порошок с характерным ароматом миндаля. Это связано с тем, что в косточках черемухи содержится достаточное количество амигдалина, который имеет выраженный оттенок вкуса косточек миндального дерева. Мука сладковатая, но с «благородной» горчинкой, за которую ее так любят кондитеры.
Мука из черемухи — не ноу-хау, а забытый продукт. Основа для такой муки — высушенные на солнце или в специальных сушилках плоды черемухи. Их собирали еще в древности на территории всех славянских, многих средиземноморских и ближневосточных стран и использовали для добавления в пироги, сладости и различные десертные блюда. Затем о ней забыли. И лишь относительно недавно плоды черемухи вновь начали сушить, перемалывать и получать из них муку.
Черемуховую муку можно добавлять к обычной для приготовления выпечки и хлеба. Сегодня она постепенно приобретает популярность в Украине.