Новый продукт получают путем сушки свежего пастеризованного обезжиренного молока, которое подвергается специфической термической обработке. Цель этой термической обработки – денатурация белка для получения термостойкого порошка и предотвращения свертывания белка при производстве сгущенного молока, сообщает Agro Times со ссылкой на информацию компании.
По прогнозам международных аналитиков, в период с 2019 по 2024 среднегодовое потребление сгущенного и концентрированного молока будет расти на 2% в год. Этот рост обеспечивают страны Латинской Америки, Ближнего Востока, в меньшей степени – азиатские страны.
Использование свежего молока-сырья в этих регионах не всегда возможно из-за низких объемов сбора молока. Поэтому некоторые переработчики вынуждены использовать сухое молоко.
Сухое обезжиренное молоко будет производиться на заводе Lactalis Ingredients в Равенсбурге (Германия). У него хорошая растворимость и сохранен молочный вкус.