Компанія Sato Sake Brewery нещодавно створила нове блакитне саке під назвою Seilan, виготовлене з квіток кліторії (синього чаю). Саке вариться з рису, після чого до нього додають квіти синього чаю, щоб надати йому незвичайного блакитного відтінку. Саке також здатне змінювати колір, і може використовуватися в складі класичного коктейлю на основі саке — Samurai Rock. Після додавання лимонного соку колір саке з блакитного перетвориться на пурпурний.
За словами представників компанії, квіти синього чаю мають нейтральний аромат, а отже не впливають на оригінальний смак саке. Як пише Upakovano.ru, квіти кліторії давно використовуються в азіатській кухні для надання кольору різноманітним стравам. З них також отримують трав’яний чай без кофеїну.