День народження шампанського пов’язаний з ім’ям економа при абатстві Отвільєр Пʼєра Періньона. Отець Періньон відповідав за продовольчі запаси і льохи в абатстві. Він також захоплювався різними експериментами, що стосуються виробництва вин. 4 серпня 1668 року отець Періньон запропонував своїм братам по абатству спробувати незвичайне вино зі сріблястими бульбашками і прозорою піною. 4 серпня і стало Днем народження шампанського.
Творець першого ігристого вина також запропонував використовувати корок. Технологія виготовлення ігристого вина була розкрита офіційно через 50 років.