День рождения шампанского связан с именем эконома при аббатстве Отвильер Пьера Периньона. Отец Периньон отвечал за продовольственные запасы и погреба в аббатстве. Он также увлекался различными экспериментами по производству вин. 4 августа 1668 года отец Периньон предложил своим братьям по аббатству попробовать необычное вино с серебристыми пузырьками и прозрачной пеной. 4 августа и стало Днем рождения шампанского.
Создатель первого игристого вина также предложил использовать корковую пробку. Технология изготовления игристого вина была раскрыта официально через 50 лет.